壺底豆豉王

擇成熟充分、顆粒飽滿均勻、皮薄肉多、無蟲蝕、無黴爛變質的黑大豆,經蒸煮,14天發酵完全後蔭置於陶甕中二次發酵180天。

經發酵後將其所含蛋白質轉化成多種氨基酸和酯類而成豆豉,豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲,促進吸收。

豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿蔔等烹製菜肴別有風味。