朝天豆豉鮮椒王

朝天辣椒搭配於甕中發酵180天的黑豆豆豉,為一口味偏重富含迷人氣味並能刺激食欲之食材.


朝天辣椒搭配於甕中發酵180天的黑豆豆豉,為一口味偏重富含迷人氣味並能刺激食欲之食材,廣東人更喜歡用偏辣的豆豉作調料烹調粵菜,如:著名的麻婆豆腐、炒回鍋肉、豉汁排骨、豆豉鯪魚、和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等,尤其是炒田螺時用豆豉作調料,風味更佳。


朝天豆豉苦瓜

 

 

材料

朝天豆豉鮮椒
 
1-3大匙
苦瓜
 
1/2條
 
1米杯水
醬油
 
1大匙
 
1支
薑片
 
3片

 

作法

  1. 苦瓜用湯匙將內膜刮乾淨,不怕苦可不用刮,切5公分寬度。
  2. 取深碗放入苦瓜、水、1大匙醬油、蔥、薑。
  3. 再放入1大匙朝天豆豉苦瓜。
  4. 電鍋外鍋1杯米杯水,蒸熟燜個10分鐘。